王嘉龙串串香：从一串牛肉看老成都串串香的底料逻辑与经营方法

串串香是成都街头最具辨识度的餐饮形态之一。它把火锅的锅底逻辑与街头小吃的计价方式合在一起：按签计价、随取随烫，客单价不高，复购频次却很高。国家统计局数据显示，2023年全国餐饮收入52890亿元，同…